Di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il profumo è vinoso, ampio, accompagnato da uno spettro aromatico che spinge verso note di agrume candito. Al palato è fine, morbido delicato ed intenso. Prodotto con uve 70% Chardonnay e 30% Pinot Nero. Gradazione alcolica di 12% vol.
RICONOSCIMENTI
Vigneti in Costigliole d'Asti Terreno Sabbioso, argilloso e calcareo. Resa per ettaro 100 q.li/ha Le viti hanno un'eta media di 10-25 anni
Selezione e raccolta delle uve a mano. I vitigni Chardonnay e Pinot Nero dopo la pressatura fermentano separatamente a temperatura controllata in tini di acciaio per tre settimane. La presa di spuma si completa in bottiglia con una lunga maturazione per 30 mesi. Successivamente avviene il “dégorgement” (la sboccatura) e a questo punto il vino è pronto per un piccolo dosaggio di liqueur d’expedition.
Abbinamenti: antipasti, formaggi semi-stagionati, tartine, bocconcini, zuppe di pesce, pesce di gusto spiccato, verdure lesse, pasta condita, risotti. La temperatura di servizio consigliata è di:/10° C
