Lorenzo Gozzelino rappresenta l'azienda oggi e da il nome a questa Barbera che raccoglie i valori della tradizione e la visione del futuro. Un vino appassionato, importante a cui dedicare un momento di riflessione per raccoglierne tutte le sfumature. Di colore rosso granato, tendente al mattonato. Nei profumi predomina la vaniglia, ma si percepiscono altresì la liquirizia e la mandorla. Dal sapore austero, equilibrato con un retrogusto vanigliato molto forte. 100% di uve Barbera con una gradazione alcolica di 15% vol.
Nasce in una vigna in cui spicca un mandorlo sotto al quale un vecchio deposito degli atrezzi (ciabot in dialetto piemontese) la caratterizza di qui il nome. Il terreno è sabbioso, argilloso, tufaceo e calcareo. Nei vigneti non viene usato il diserbante.
Selezione e raccolta delle uve. Dopo una pigiatura soffice ha inizio la fermentazione a 28/29° in vasca di acciaio, accompagnata per un mese da macerazioni a cappello sommerso. L’invecchiamento avviene poi in botti di legno (rovere “Allier” francese) da 225 litri per almeno 24 mesi.
Da servire a 18/20°C., si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima del servizio. Si abbina perfettamente ai secondi piatti, come gli arrosti, selvaggina, carni rosse brasate.
