Ciabot d'la Mandorla
Barbera d'Asti DOCG
Una Barbera d'Asti DOCG intensa e caratteristica, espressione del territorio di Costigliole d'Asti. La struttura tipica della Barbera si accompagna a eleganti sensazioni floreali e a un caratteristico richiamo di mandorla fresca, che ne definisce l'identità.
Appearance
Rosso rubino con sfumature granato.
Nose
Ampio e intenso, caratterizzato da raffinate nuances di fiore di mandorla.
Palate
Robusto e strutturato, con caratteristico retrogusto di mandorla fresca. Servizio e abbinamenti Ideale con salumi, formaggi stagionati e piatti a base di carne rossa. Temperatura di servizio consigliata: 18–20°C. Si consiglia di aprire la bottiglia almeno un'ora prima del servizio.
Technical Specs
Training System
Guyot Piemontese Terreno: Sabbioso, argilloso, tufaceo e calcareo
Harvest
First decade of September
Yield per Hectare
90 q/ha
Vinification
La Barbera secondo Gozzelino nasce da una vinificazione particolare: dopo 10 giorni di macerazione tradizionale, il vino prosegue per 40 giorni con la tecnica del cappello sommerso. Una lavorazione riservata esclusivamente alle Barbera della famiglia, che porta il contatto complessivo con le bucce a circa 50 giorni a una temperatura di 28–29°C.
Fermentation
10gg macerazione classica in vasca di acciaio inox a 28–29°C, accompagnata da macerazioni a cappello sommerso per 40 giorni.
Aging
Affinamento in vasche di acciaio inox per circa 6 mesi, seguito da almeno 2 mesi in bottiglia.
Aging Potential
10 years
Total Acidity
5.50 g/L
Residual Sugar
1 g/L
Packaging
Contains 6, 1 bottles of 75 cl
Awards
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